R-express

We meet chefs


André Wolff – Küchenchef/Leiter Produktentwicklung R express – Meckenheim (Rhl.)


Nach der Pflicht kommt die Kür – Für den Leiter der Produktentwicklung bei R express ist die Eigenmarke „Mise-en-Place“ die Quintessenz. Hier hat André Wolff alles reingesteckt. Das, was ihm schon seine Großmutter vermittelt hat und das, was er hier und da aufgesogen hat. Am Ende steht das perfekte Produkt für den Kunden. 

We meet chefs


André Wolff – Küchenchef/Leiter Produktentwicklung R express – Meckenheim (Rhl.)


Nach der Pflicht kommt die Kür – Für den Leiter der Produktentwicklung bei R express ist die Eigenmarke „Mise-en-Place“ die Quintessenz. Hier hat André Wolff alles reingesteckt. Das, was ihm schon seine Großmutter vermittelt hat und das, was er hier und da aufgesogen hat. Am Ende steht das perfekte Produkt für den Kunden. 

André Wolff zeigt zum einen, wie der perfekte Burger kreiert wird und zum anderen eine klassiche japanische Vorspeise: Yellowtail Kingfish in Sashimi Qualität.

André Wolff zeigt zum einen, wie der perfekte Burger kreiert wird und zum anderen eine klassiche japanische Vorspeise: Yellowtail Kingfish in Sashimi Qualität.

 

KINGFISH SASHIMI

Chef

Küchenchef/Leiter Produktentwicklung R express – Meckenheim (Rhl.)

ANDRÉ WOLFF

Wie jedes Kind hat auch André Wolff es geradezu geliebt mit seiner Großmutter zu kochen. Sie brachte ihm alles über Lebensmittel bei. Als der wissbegierige Bub dann gerade mal sieben Lenze zählte, sagte er sich: „Ich möchte Koch werden!“

So führte ihn sein Berufswunsch mit 18 Jahren direkt in die Sterne-Gastronomie. Zuerst nach Baden-Württemberg in die Villa Hammerschmiede, um dort von der Pike auf das Küchenhandwerk zu erlernen. Anschließend zog es den gebürtigen Brandenburger ins romantische Ahrtal zu Hans-Stefan Steinheuer, um dem Küchenchef zu einem weiteren Stern zu verhelfen. 

Nach ein paar Jahren als Patissier unter Christian Scharrer im renommierten Schlosshotel Bühlerhöhe, folgte André Wolff dem Ruf seines Mentors Steinheuer, um sich als dessen Sous Chef wieder im beschaulichen Ahrtal niederzulassen. Drei Jahre später belegte er 2009 beim Profi-Kochwettbewerb Bocuse d’Or in der Kölner Messe mit einer fabelhaften Surf ‘n‘ Turf-Kreation den 3. Platz. Bis zum Küchenchef war es dann nur noch ein Katzensprung. Auch zu seinem jetzigen „Brötchengeber“, die RUNGIS express GmbH. Denn die sitzt quasi ums Eck` im rheinländischen Meckenheim und hat sich dem Handel mit feiner Kost aus aller Herren Länder verschrieben. Eine Steilvorlage für André Wolff. Denn sowohl die Nähe zu den Produkten, das Jonglieren mit den verschiedensten Lebensmitteln wie auch die Herausforderung, mit nur wenigen Zutaten etwas Gutes zu kreieren, stimmt den Leiter der Produktentwicklung glücklich.

Das Gericht

Yellowtail Kingfish I Rettich blue meat I Gurke I Kaviar I Blütenmix

Andre-Wolff-Japan-Produkte-1
Andre-Wolff-Japan-Produkte-2_

Die Produkte

Art-Nr. 12534
Mehr Info nach Anmeldung
Hamachi Gelbschwanzmakrele, ausgenommen, Japan

ca. 4,0 kg/l Inhalt
1 je 3-5kg / Stück

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 12534
Art-Nr. 3347
Mehr Info nach Anmeldung
Imperial Gold Kaviar

0,050 kg/l Inhalt
1 / Dose

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 3347
Art-Nr. 1027
Mehr Info nach Anmeldung
Gurken

ca. 5,4 kg/l Inhalt
12 Stück je 400-450g / Karton

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 1027
Art-Nr. 25261
Mehr Info nach Anmeldung
Rettich 'Blue Meat'

5,0 kg/l Inhalt
1 / Kiste

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 25261
Art-Nr. 46116
Mehr Info nach Anmeldung
Blütenmix Chefs Table

0,050 kg/l Inhalt
15 Stück / Schale

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 46116

 

DER PERFEKTE BURGER

Das Gericht

Black Angus Brisket Navel End & Tafelspitz | Achillessehne | Bacon | Brioche | Comté | Tomate | Zwiebel
Andre-Wolff-Produkte-1
Andre-Wolff-Produkte-2

Das Gericht


Black Angus Brisket Navel End & Tafelspitz | Achillessehne | Bacon | Brioche | Comté | Tomate | Zwiebel

Die Produkte

Art-Nr. 14120
Mehr Info nach Anmeldung
Frühstücksbacon

1,0 kg/l Inhalt
1 / Beutel

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 14120
Art-Nr. 48377
Mehr Info nach Anmeldung
Comté in Scheiben AOP, 47% Fett i.Tr.

0,480 kg/l Inhalt
32 Scheiben je 15g / Schale

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 48377
Art-Nr. 27352
Mehr Info nach Anmeldung
Tomatenmix Saveur d' Antan

3,5 kg/l Inhalt
1 / Kiste

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 27352
Art-Nr. 49615
Tiefgefroren
Mehr Info nach Anmeldung
TK Brioche Buns

5,4 kg/l Inhalt
60 Stück je 90g / Karton

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 49615
Tiefgefroren
Art-Nr. 20266
Mehr Info nach Anmeldung
BBQ Sauce Blues Hog Original

0,473 kg/l Inhalt
1 / Flasche

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 20266
Art-Nr. 15184
Mehr Info nach Anmeldung
Tafelspitz "Top Butt Cap", GOP, USA

ca. 1,5 kg/l Inhalt
1 / Stück

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 15184