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Bei der Herstellung von Emulsionen muss Glice zuerst in einem fett-/ölhaltigen Medium bei +60°C aufgelöst werden. Dann dem wässrigen Medium beimengen. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro Liter.
Kühl (unter 25°C) und trocken lagern.
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