Der Artikel wurde erfolgreich hinzugefügt.
Kuvertüre Guanaja Lactée 41% vollmilch

Kuvertüre Guanaja Lactée 41% vollmilch

Artikel-Nr. 31585
Inhalt (kg/l): 3,0
Inhalt pro Verkaufseinheit: 1 / Beutel
Kuvertüre Guanaja Lactée 41% vollmilch
Zubereitungshinweise

Kuvertüre über einen Zeitraum von 12h schmelzen: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Kuvertüre auf +45°C/+48°C erwärmen. Etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurückstellen. Die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Danach Temperatur wieder auf +29°C/+30°C erhöhen. Prüfen, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur +29°C/+30°C hat und die Masse regelmäßig rühren, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

Lagerungshinweise

Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C/+18°Clagern.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaobohnen, Emulgator: E322... mehr
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Bewertungen (0)
Für diesen Artikel liegen noch keine Bewertungen vor Bewertung schreiben
Bewertung schreiben
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.