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Kuvertüre "Opalys" 33% weiß, Valrhona

Kuvertüre "Opalys" 33% weiß, Valrhona

Artikel-Nr. 11659
Inhalt (kg/l): 3,0
Inhalt pro Verkaufseinheit: 1 / Beutel
Siegel: EU Gütesiegel
Zertifizierung: ISO 22000 , ISO 14001
Kuvertüre "Opalys" 33% weiß, Valrhona
Zubereitungshinweise

Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen oder in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W).

Lagerungshinweise

Kühl (16-18°C) und trocken lagern.

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