Yumgo
DER VEGANE EI-ERSATZ
Das französische Unternehmen YUMGO produziert seit 2019 qualitativ hochwertige, rein pflanzliche Ei-Produkte auf Basis von Kartoffeln, Erbsen, Reismehl sowie Fasern von Leinsamen und Akazien in Pulverform. Das vegane Eiweiß, Eigelb und Vollei ist für nahezu alle professionellen Anwendungen gedacht und vielfältig einsetzbar.
Der Vollei-Ersatz Entier/Whole eignet sich für Crêpes, Pfannkuchen, Quiches, Kuchen, Muffins und Gebäck.
Der Eiweiß-Ersatz Blanc/White lässt sich wie das Original steif schlagen und beliebig weiterverwenden, um Beispiel für Baissers und Mousse.
Die Eigelb-Alternative Jaume/Yolk eignet sich hervorragend für die Herstellung von veganen Mayonnaisen, Carbonara-Sauce oder etwa Crème Brûlée und ähnliche Gerichte.
Bei der Umrechnung entspricht 1 „echtes“ Eigelb 20 Gramm von der YUMGO-Alternative (Pulverform). 25 cl Yumgo Vollei ersetzt 5 rohe (tierische) Eier und 25 cl YUMGO Blanc entspricht dem Eiweiß von 8 Eiern. Zum Braten für Spiegelei und Rührei eignet sich die pflanzliche Ei-Alternative nicht. Alle pflanzlichen Ei-Produkte von YUMGO werden in Pulverform angeboten.
