Happy Foie
GENUSS MIT GUTEM GEWISSEN
Durch Anreicherung mit hochwertigen Bio-Fetten wandelt sich die die Leber von freilaufenden und artgerecht gefütterten Enten und Gänsen zu einer Leberpastete, die es in Sachen Konsistenz und Geschmack problemlos mit konventioneller Foie Gras aufnehmen kann. Tobias Sudhoff, der ehemalige Küchenchef des Michelin-Sternerestaurants „Westfälische Stube“ hat sich an die Entwicklung einer Geflügelleberwurst gemacht, die gänzlich ohne die umstrittene Zwangsernährung in Form von Stopfen auskommt. So entstehen die Happy Foie Spezialitäten aus der Verbindung gesunder Lebern von biozertifizierten Enten und Gänsen sowie unter Zugabe von pflanzlichen und tierischen Fetten. Das Ergebnis: Happy Foie – Eine Paté mit Textur und Geschmack, die von konventioneller Stopfleber nicht zu unterscheiden ist. Auch lässt sich die Foie Gras-Alternative genauso verarbeiten wie „echte“ Stopfleber.
