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HET URKER ZALMHUYS

JAHRHUNDERTALTER FISCHEREITRADITION


Het Urker Zalmhuys ist im Herzen des Fischerdorfes Urk angesiedelt. Eine ehemalige Insel in der niederländischen Zuiderzee, auf der die Bevölkerung ihren Lebensunterhalt seit Jahrhunderten mit Fischfang, Fischverarbeitung und Fischhandel bestreitet.

2002 wurde das Unternehmen gegründet, baut aber auf die Erfahrungen und Kenntnisse, die man dort im Laufe der Generationen gesammelt hat. Hier ist die Fischverarbeitung ein Handwerk, das man pflegt.

Het Urker Zalmhuys setzt auch ständig neue Innovationen zur Verbesserung und Optimierung des Verarbeitungsprozess um. Hierbei ist immer oberstes Ziel, dem Kunden ein qualitativ hochwertiges Produkt zu liefern. Die Fischprodukte werden mit größter Sorgfalt hergestellt und durch ihre Flexibilität können sie individuelle Kundenwünsche erfüllen.

Het Urker Zalmhuys hat sich schnell zu einem renommierten Anbieter von hochwertigen frischen und geräucherten Lachs mit einem einzigartigen, unverwechselbaren Geschmack entwickelt.

EINKAUF VON QUALITÄT UND TRADITIONELLES HANDWERK


Aus den besten Aufzuchten in den klaren und kalten Gewässern Norwegens kauft Het Urker Zalmhuys die Lachse. Sie importieren auch Lachs aus Island, Irland, Schottland und den Faröer-Inseln. Der Lachs wächst dort in einer sauberen und natürlichen Umgebung auf und die festgelegten Anforderungen werden strengsten kontrolliert, um ein Produkt von hoher Qualität und herausragenden Geschmack zu erzielen.
Ein Fischprodukt, das reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist.

Die Fische werden in hochmodernen Räumlichkeiten mit der neusten Ausrüstung und traditionellen Handwerk verarbeitet. Die Lachse werden maschinell auf Wunsch entschuppt und von erfahrenen Mitarbeitern wird der Lachs sorgfältig von Hand getrimmt.
Anschließend werden beim Lachsfilet die Stehgräten maschinell entfernt und dann manuell überprüft, damit ein Endprodukt ohne Gräten geliefert werden kann.
Ein Teil des frischen Lachses wird auf Wunsch des Kunden tiefgefroren und im Kühlhaus gelagert.
In der Regel wird das Verfahren zum Schockgefrieren angewandt, aber es ist auch ein individuelles Schnellgefrieren möglich, wodurch die Qualität noch länger garantiert werden kann. Das Lachs geht dann schnellstmöglich gekühlt an die Kunden.

RÄUCHERN NACH EIGENER TRADITION

Heißgeräucherter Lachs

Ein großer Teil des frischen Lachsfilet wird im eigenen Betrieb zum geräucherten Endprodukt verarbeitet. Hierzu werden ganze Lachsseiten oder Lachsportionen gesalzen und dann in den Räucherofen geschoben.
Erst während des Räucherprozesses erhält der Lachs die charakteristischen Eigenschaften, die ein Produkt von Hert Urker Zalmhuys auszeichnen. Das Salzen, die verwendete Holzart, einer Mischung aus Eiche und Buchenholz und die Dauer der jeweiligen Prozesse ,verleihen dem Produkt seinen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz. Die Zubereitungsart erfolgt oftmals in einer über Generationen überlieferten Art und Weise, ganz ohne Zusatz von Aromen, Farbstoffen oder Geschmacksverstärkern.
Temperatur und Räucherzeit sind immer konstant, sodass Qualität und Geschmack garantiert sind.

Kaltgeräuchert Lachs

Kaltgeräucherter Lachs wird lange und intensiv bei niedriger Temperatur geräuchert. Der Lachs bekommt dadurch ein besonderes Aroma und eine weiche Struktur.

EINKAUF VON QUALITÄT UND TRADITIONELLES HANDWERK


Aus den besten Aufzuchten in den klaren und kalten Gewässern Norwegens kauft Het Urker Zalmhuys die Lachse. Sie importieren auch Lachs aus Island, Irland, Schottland und den Faröer-Inseln. Der Lachs wächst dort in einer sauberen und natürlichen Umgebung auf und die festgelegten Anforderungen werden strengsten kontrolliert, um ein Produkt von hoher Qualität und herausragenden Geschmack zu erzielen.
Ein Fischprodukt, das reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist.

Die Fische werden in hochmodernen Räumlichkeiten mit der neusten Ausrüstung und traditionellen Handwerk verarbeitet. Die Lachse werden maschinell auf Wunsch entschuppt und von erfahrenen Mitarbeitern wird der Lachs sorgfältig von Hand getrimmt.
Anschließend werden beim Lachsfilet die Stehgräten maschinell entfernt und dann manuell überprüft, damit ein Endprodukt ohne Gräten geliefert werden kann.
Ein Teil des frischen Lachses wird auf Wunsch des Kunden tiefgefroren und im Kühlhaus gelagert.
In der Regel wird das Verfahren zum Schockgefrieren angewandt, aber es ist auch ein individuelles Schnellgefrieren möglich, wodurch die Qualität noch länger garantiert werden kann. Das Lachs geht dann schnellstmöglich gekühlt an die Kunden.

RÄUCHERN NACH EIGENER TRADITION

Heißgeräucherter Lachs

Ein großer Teil des frischen Lachsfilet wird im eigenen Betrieb zum geräucherten Endprodukt verarbeitet. Hierzu werden ganze Lachsseiten oder Lachsportionen gesalzen und dann in den Räucherofen geschoben.
Erst während des Räucherprozesses erhält der Lachs die charakteristischen Eigenschaften, die ein Produkt von Hert Urker Zalmhuys auszeichnen. Das Salzen, die verwendete Holzart, einer Mischung aus Eiche und Buchenholz und die Dauer der jeweiligen Prozesse ,verleihen dem Produkt seinen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz. Die Zubereitungsart erfolgt oftmals in einer über Generationen überlieferten Art und Weise, ganz ohne Zusatz von Aromen, Farbstoffen oder Geschmacksverstärkern.
Temperatur und Räucherzeit sind immer konstant, sodass Qualität und Geschmack garantiert sind.

Kaltgeräuchert Lachs

Kaltgeräucherter Lachs wird lange und intensiv bei niedriger Temperatur geräuchert. Der Lachs bekommt dadurch ein besonderes Aroma und eine weiche Struktur.

HERSTELLUNG NACH STRENGSTEN QUALITÄTSANFORDERUNGEN


Het Urker Zalmhuys steht für ein sicheres Produkt, das auf nachhaltige Weise hergestellt wird. Sie sind sich dessen bewusst, dass sie Lebensmittel für den menschlichen Verzehr herstellen, daher wird in puncto Hygiene und Produktsicherheit auch nach den höchsten Standards gearbeitet.
Die Produktionsprozesse von Het Urker Zalmhuys sind u.a. FSSC 22000- zertifiziert und deren Beitrag zur nachhaltigen Fischerei und Fischzucht werden durch die Global G.A.P., BIO-, MSC- und ASC-Zertifikate bescheinigt.
Het Urker Zalmhuys garantiert immer ein sicheres, hochwertiges Spitzenprodukt. Eine gesunde Delikatesse!

DIE PRODUKTE

Art-Nr. 23302
Mehr Info nach Anmeldung
Lachs-Loins, lose ohne Haut

5,0 kg/l Inhalt
800g+ je Stück / Kiste

Mehr Info nach Anmeldung
Art-Nr. 23302
Art-Nr. 50663
ASC