PREMIUMSHELLFISH
AVANTGARDE DER MEERE
Aus den kalten und wilden Gewässern Kanadas liefert PremiumShellfish® uns die besten wild gefangenen Hummer und Jakobsmuscheln mit den höchsten Qualitätsstandards, die gegenwärtig existieren.
Roh, in Stickstoff tiefgekühlt und ohne Zusatzstoffe präsentieren sich diese edlen Delikatessen, um 100 Prozent Genuss für zahlreiche kulinarische Zubereitungen zu ermöglichen. Die besten Fanggebiete, strenge Selektion und innovative Technik sichern dem Kunden ein Produkt sondergleichen.
Nomen est Omen – wie der Name schon sagt, strebt PremiumShellfish® immer nach dem Besten, was es auf dem Sektor der Meeresfrüchte zu finden gibt. „Wir stehen jeden Morgen mit der Überzeugung auf, dass wir es immer noch ein wenig besser machen können und genau das ist es, was wir Tag für Tag aufs Neue versuchen“, so Gründer Marc Gordó.
Gern bezeichnet er sein Unternehmen als Avantgarde in Sachen neuster Technologien. Denn bei PremiumShellfish® besteht man auf die beste verfügbare Technologie der Welt, um die edlen Rohprodukte in der ihnen gebührenden Qualität behandeln und anbieten zu können:
- HPP (High Pressure Processing): …um das rohe Fleisch der Hummer zu gewinnen und dem Feinschmecker eine neue Welt an kulinarischen Möglichkeiten anbieten zu können
- FMS (Full Meat Scan): Alle Hummer werden gescannt, um die optimale Dichte des Fleisches zu garantieren
- FAS (Frozen at Sea): Alle Jakobsmuscheln werden auf Hochsee – sofort nachdem sie gefangen wurden – in unter 45 Minuten tiefgefroren
- DFN (Deep-Frozen Nitrogen): Zum Einfrieren wird flüssiger Stickstoff verwendet, wodurch die Gefrierzeit stark verkürzt wird.
Hummer von PremiumShellfish – Meeresgenuss auf höchstem Niveau
Hummer wird bei PremiumShellfish® nur zum optimalen Zeitpunkt – in den Monaten Dezember und Januar, sowie im Mai und Juni – gefangen. Das ist die Zeit, in der die Hummer ihre harte Schale besitzen und somit die beste Fleischqualität aufweisen, weil die Tiere sich nicht im Häutungsprozess befinden.
Der König unter den Krustentieren präsentiert sich bei PremiumShellfish® als rohes Produkt, auf Wunsch geschält und tiefgefroren. Dank des eingesetzten Hochdruckverfahrens (HPP oder High Pressure Processing) gehören der Lebendtransport und die damit verbundenen Nachteile der Vergangenheit an. Das Produkt behält die für den frischen Hummer typische Textur, sein unverfälschtes Meeresaroma und erstklassigen Geschmack. Dabei ist es selbstverständlich 100% natürlich und frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln.
HPP – neue Maßstäbe für die Haltbarmachung von Lebensmitteln
Auf Basis von Hochdruck werden frische Lebensmittel beim HPP Verfahren (HPP = High Pressure Processing bzw. High Pressure Pasteurisation) ohne die Verwendung von Zusatzstoffen oder Hitze haltbar gemacht. Dabei erfüllt das Verfahren höchste Sicherheitsansprüche, da Keime und Bakterien durch den Druck sicher eliminiert werden können. Für das Produkt selbst ist die Hochdruckpasteurisierung äußerst schonend: da keine Konservierungsmittel oder Chemikalien verwendet werden, bleiben Aromastoffe, Vitamine und das natürliche Erscheinungsbild nahezu unverändert erhalten!
In Bezug auf unseren Hummer bedeutet das: Beste Produkteigenschaften und fangfrische Qualität bei ganzjähriger Erhältlichkeit; darüber hinaus leichte Verarbeitung, da sich sämtliche Teile der Tiere nach der HPP-Behandlung äußerst leicht aus der Schale lösen lassen, sowie innovative Zubereitungsmöglichkeiten. Gleichzeitig werden wichtige Tierschutzkritierien erfüllt und ein Genuss ohne Reue gewährleistet.
Jakobsmuscheln von PremiumShellfish: Frisch – Pur – Handverlesen
Die Jakobsmuscheln von PremiumShellfish® werden auf dem Meer gefangen, umgehend gereinigt und noch an Bord „pre-rigor-mortis“, also bevor die Totenstarre eintritt, in weniger als 45 Minuten tiefgefroren. Dies geschieht mit dem IQF-System (Individual Quick Freezing). Mit diesem Verarbeitungssystem ist PremiumShellfish® einzigartig unter den Hochseefischereien der Welt! Dank dieses Verfahrens kann PremiumShellfish® seine Jakobsmuscheln frei von jedweden Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln anbieten. Ihr süßer Geschmack wird bewahrt und die Jakobsmuscheln direkt ohne Flüssigkeits- oder Volumenverlust mit einer 5%igen Glasur versiegelt. So werden maximale Frische und höchster Genuss gesichert. Der Kunde erhält ein 100% natürliches und gesundes Premium-Produkt welches im respektvollen Umgang mit der Natur gewonnen wurde!
