We meet chefs
Markus Friederici – Restaurant Deichkind/StrandGut Resort – Sankt Peter-Ording
Im Nationalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer zwischen Stranddünen und Nordseewellen, knapp 500 Meter wach (fries. weg) von der Seebrücke Sankt Peter-Ording, liegt das Lifestylehotel StrandGut Resort. Nachhaltigen Genuss mit Meerblick verspricht Küchenchef Markus Friederici vom Restaurant Deichkind.
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Markus Friederici – Restaurant Deichkind/StrandGut Resort – Sankt Peter-Ording
Im Nationalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer zwischen Stranddünen und Nordseewellen, knapp 500 Meter wach (fries. weg) von der Seebrücke Sankt Peter-Ording, liegt das Lifestylehotel StrandGut Resort. Nachhaltigen Genuss mit Meerblick verspricht Küchenchef Markus Friederici vom Restaurant Deichkind.
Restaurant Deichkind/StrandGut Resort – Sankt Peter-Ording
MARKUS FRIEDERICI
Die Leidenschaft zum Kochen hat sich bei Küchenchef Markus Friederici schon sehr früh manifestiert.
Als Sohn eines Landwirts hat Markus Friederici schon von Kindesbeinen an Berührungen mit Erzeugnissen aus landwirtschaftlichem Anbau gehabt, hat gesehen, was es alles gibt, wie Obst und Gemüse gedeihen und was man Schönes daraus machen kann. Damit stand für Markus Friederici der Berufswunsch fest. Die Ausbildung zum Koch absolvierte er dann 16jährig in der Sansibar auf Sylt.
Nach beruflichen Stationen in Südafrika, auf der MS Europa und den Malediven, heuerte Markus Friederici als Küchenchef im Restaurant Deichkind in Sankt Peter-Ording an. Hier an der Waterkant kreiert der bekennende Carnivore neue Geschmacksbilder auch mit veganen und vegetarischen Lebensmitteln, weil er es als Kind vom Lande unglaublich spannend findet diese Produkte anders zu nutzen als „offiziell vorgesehen“.
Gegen den Strom zu schwimmen, anders zu sein, neue kulinarische Trends entwickeln – das ist sein Credo. Doch obwohl Markus Friederici jetzt nicht auf völlig anderen Pfaden wandelt, weicht er mit seiner Küche doch etwas vom Gelernten ab. Aber genau das will er.
Das Gericht
Gelbes Linsenpüree mit Curry | Raz el Hanout | Mini-Auberginen | Wilder Brokkoli | geröstete Nüsse | Tofu
Das Restaurant
RESTAURANT DEICHKIND IM STRANDGUT RESORT SANKT PETER-ORDING
Vor dem Hintergrund des Klimawandels, aber auch neuer, anderer Denkweisen einer jüngeren Generation, hat es sich das stylische, lichtdurchflutete und lebendige Deichkind auf die Fahnen geschrieben, mit der Zeit zu gehen und neue, nachhaltige Essgewohnheiten zu fördern. Dafür drehen Markus Friederici und sein Team „festgefahrene“ Ernährungsgewohnheiten auf links, um sie bewusst zu verändern. Neben Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung setzen sie den Fokus auf die facettenreiche vegane Küche und arbeiten dabei mit Produkten aus der näheren Region, von denen sie zu 100 % überzeugt sind.
